Қазіргі уақытта «қанттың аз мөлшері» тамақ өнеркәсібінде танымал үрдіс болып табылады, ал қантты азайту өсіп келе жатқан үрдіс болып табылады. Көптеген өнім формулалары қосылған қант мөлшерін азайтуға тырысуда. Осы үрдіс аясында қант алмастырғыштармен ұсынылған табиғи функционалды тәттілендіргіштер инулин, стевиол гликозидтері және могрозидке көбірек көңіл бөлінуде.
Монах жемісін функционалды тәттілендіргіш ретінде пайдалануға болады, ол басқа табиғи тәттілендіргіштермен қатар тамақ өнеркәсібінде маңызды рөл атқарады. Монах жемісі (Луо Хан Гуо) мен стевияның жақсы синергетикалық әсері бар, бұл дәмді жақсартады және шығын көрсеткіштерін жақсартады; Монах жемісі мен эритритолдың дәмі жақсы және құрылымын жақсартады. Тәттілігі қамыс қантына ұқсас, бұл тұтыну әдеттеріне сәйкес келеді. Инулин қоспасы дәмді жақсартады, ішек денсаулығына пайдалы және заттаңба таза. Луо Хан Гуо, Аллоза және Трехалоза қоспасы дәмді, дәм мен денсаулықты жақсарта алады және пісірілген өнімдерді қолдануға жарамды.
Ол шығыс медицинасында ғасырлар бойы суық тию мен ас қорытуға көмекші құрал ретінде қолданылып келеді, ал қазір ол тағамдар мен сусындарды тәттілендіру үшін де қолданылады. Монах жемісінен жасалған тәттілендіргіштер жемістің тұқымдары мен қабығын алып тастау, жемісті ұсақтау және шырынын жинау арқылы жасалады. Жеміс сығындысы немесе шырыны бір порцияда нөлдік калорияны құрайды. Монах жемісінен жасалған тәттілендіргіштерді АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) тағамдар мен сусындарда қолдануға рұқсат берді.
Монах жемісінің тәттілендіргіштері қанттан 150-200 есе тәтті және калория қоспай тағамдар мен сусындарға тәттілік береді. Монах жемісінің тәттілендіргіштері сусындар мен алкогольсіз сусындар, шырындар, сүт өнімдері, десерттер, кәмпиттер және дәмдеуіштер сияқты тағамдарда қолданылады. Олар жоғары температурада тұрақты болғандықтан, монах жемісінің тәттілендіргіштерін пісірілген тағамдарда қолдануға болады. Дегенмен, монах жемісінің тәттілендіргіштері бар тағам қантпен жасалған тағамнан сыртқы түрі, құрылымы және дәмі жағынан сәл өзгеше болуы мүмкін, себебі қант тағамдардың құрылымы мен құрылымына ықпал етеді.
Барлық калориясыз және төмен калориялы тәттілендіргіштер сияқты, қанттың тәттілігіне жету үшін монах жемісінің тәттілендіргіштерінің өте аз мөлшері қажет. Өлшеуді және құюды жеңілдету үшін олар әдетте жалпы бекітілген тағамдық ингредиенттермен араластырылады. Сондықтан, мысалы, монах жемісінің тәттілендіргіштерінің бір пакеті асханалық қант пакетіне тең болып көрінеді.
Егер сіз акцияларды жарнамалау ұсынысын алғыңыз келсе, бізбен қазір хабарласыңызЭлектрондық пошта:info@tianjiachemical.comнемесе What's App/Wechat арқылы: 0086-13816573468біз сізге 24 сағат ішінде жауап береміз.
Жарияланған уақыты: 12 наурыз 2021 ж.