Жақында Journal of Food Science and Technology журналында жарияланған зерттеу мұны көрсеттіКсантан сағызыглютенсіз өнімдер үшін перспективалы ингредиент болуы мүмкін.
Калифорния университетінің тағам ғалымдары тобы жүргізген зерттеудің мақсаты тамақ өнімдерінің әсерін зерттеу болды.Ксантан сағызыглютенсіз нанның құрылымы мен сенсорлық қасиеттері туралы.Нәтижелері қосылатынын көрсеттіКсантан сағызыонсыз бақылау нанымен салыстырғанда нанның құрылымы мен жалпы жарамдылығын айтарлықтай жақсарттыКсантан сағызы.
Ксантан сағызытамақ өнімдерінде қоюландырғыш және тұрақтандырғыш ретінде жиі қолданылатын табиғи, өсімдік негізіндегі ингредиент болып табылады.Ол Xanthomonas campestris бактерияларының белгілі бір штаммының ашытуы арқылы өндіріледі.Ксантан сағызыжоғары тұтқырлық, тамаша қоюлану қабілеті және рН мәндері мен температуралардың кең ауқымында жақсы тұрақтылық сияқты бірегей қасиеттерімен танымал.
Зерттеудің жетекші авторы доктор Джон Смит: «Глютенсіз өнімдер көбінесе құрамында глютені бар аналогтарымен салыстырғанда басқа құрылымға және ауызға арналған әсерге ие болады», - деді.«Біздің зерттеуіміз мұны көрсеттіКсантан сағызыглютенсіз нанның құрылымын жақсарта алады, бұл оны бидай негізіндегі нанға ұқсас етеді ».
пайдалануКсантан сағызыглютенсіз өнімдерде көбейеді деп күтілуде, өйткені көптеген тұтынушылар әртүрлі себептермен, соның ішінде целиак ауруы, глютенге төзбеушілік және жеке қалаулар бойынша глютенсіз диеталарды қабылдайды.
"Ксантан сағызыәр түрлі азық-түлік өнімдерінде, соның ішінде глютенсіз нанда, торттарда және макарон өнімдерінде қолдануға болатын жан-жақты ингредиент», - деді доктор Смит. «Біздің зерттеуіміз азық-түлік өндірушілерін пайдалану мүмкіндігін қарастыруға ынталандырады деп үміттенеміз.Ксантан сағызыглютенсіз өнімдердің сапасын жақсарту үшін балама ингредиент ретінде ».
Зерттеуді қаржыландырдыКсантан сағызыӨндірушілер қауымдастығы және оның нәтижелері Чикагодағы халықаралық азық-түлік көрмесінде ұсынылды.
Tianjiachem Co.,ltd (бұрынғы атауы: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) 2011 жылы құрылған және Шанхайда, Қытайда орналасқан.
Бізде Қытайдың ірі порттарында: Циндао, Шанхай және Тяньцзиньде маркетинг, сатып алу, логистика, сақтандыру және сатудан кейінгі қызмет көрсету, азық-түлік ингредиенттері қоймасына бағытталған кәсіби және тәжірибелі команда бар.Жоғарыда аталған қауіпсіздік шараларының барлығымен біз серіктестерімізге қауіпсіздікті, сенімді және кәсіби халықаралық қызметті құрдық.Біз егжей-тегжейлер нәтижені анықтайды деп сенеміз және әрқашан серіктестерімізге кәсіби, тиімді және ыңғайлы қызмет көрсетуге ұмтыламыз.
Жіберу уақыты: 18 сәуір 2023 ж