Жақында Journal of Food Science and Technology журналында жарияланған зерттеу көрсеткендей,Ксантан шайырыглютенсіз өнімдер үшін перспективалы ингредиент бола алады.
Калифорния университетінің тамақ өнеркәсібі ғалымдарының тобы жүргізген зерттеудің мақсаты ... әсерін зерттеу болды.Ксантан шайырыглютенсіз нанның құрылымы мен сенсорлық қасиеттері туралы. Нәтижелер көрсеткендей, қосуКсантан шайырыбақылау нанымен салыстырғанда, нанның құрылымын және жалпы қабылдануын айтарлықтай жақсарттыКсантан шайыры.
Ксантан шайырытағам өнімдерінде қоюландырғыш және тұрақтандырғыш ретінде жиі қолданылатын табиғи, өсімдік тектес ингредиент. Ол бактериялардың белгілі бір штаммы Xanthomonas campestris ашыту арқылы өндіріледі.Ксантан шайырыжоғары тұтқырлық, тамаша қоюландыру қабілеті және рН мәндері мен температураларының кең диапазонында жақсы тұрақтылық сияқты бірегей қасиеттерімен танымал.
«Глютенсіз өнімдердің құрылымы мен ауыз қуысында дәмі глютені бар өнімдермен салыстырғанда жиі басқаша болады», - деді зерттеудің жетекші авторы доктор Джон Смит. «Біздің зерттеуіміз ... көрсеттіКсантан шайырыглютенсіз нанның құрылымын жақсарта алады, оны бидай негізіндегі нанға ұқсас етеді.
ҚолданылуыКсантан шайырыГлютенсіз өнімдерге деген сұраныстың артуы күтілуде, себебі көптеген тұтынушылар целиакия ауруы, глютенге төзбеушілік және жеке қалаулар сияқты әртүрлі себептермен глютенсіз диеталарды қабылдайды.
"Ксантан шайыры«Бұл глютенсіз нан, торттар және макарон сияқты әртүрлі тағам өнімдерінде қолдануға болатын жан-жақты ингредиент», - деді доктор Смит. «Біздің зерттеуіміз тамақ өндірушілерін пайдалануды қарастыруға итермелейді деп үміттенеміз».Ксантан шайырыглютенсіз өнімдердің сапасын жақсартуға арналған балама ингредиент ретінде.
Зерттеу қаржыландырылдыКсантан шайырыӨндірушілер қауымдастығы мен зерттеу нәтижелері Чикагодағы Халықаралық азық-түлік көрмесінде ұсынылды.
Tianjiachem Co.,ltd (бұрынғы атауы: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) 2011 жылы құрылған және Қытайдың Шанхай қаласында орналасқан.
Бізде Қытайдың Циндао, Шанхай және Тяньцзинь сияқты ірі порттарында маркетинг, жеткізу, логистика, сақтандыру және сатудан кейінгі қызмет көрсету, азық-түлік ингредиенттері қоймасына бағытталған кәсіби және тәжірибелі команда бар. Жоғарыда аталған барлық қорғаныс шараларын қолдана отырып, біз серіктестерімізге қауіпсіз, сенімді және кәсіби халықаралық қызмет көрсетеміз. Біз бөлшектер нәтижені анықтайды деп сенеміз және серіктестерімізге әрқашан кәсіби, тиімді және ыңғайлы қызмет көрсетуге тырысамыз.
Жарияланған уақыты: 18 сәуір 2023 ж.