ксантан сағызы

Жаңа зерттеу ксантан сағызын глютенсіз өнімдерге арналған перспективалы ингредиент ретінде көрсетеді

Жақында Journal of Food Science and Technology журналында жарияланған зерттеу мұны көрсеттіксантан сағызының ұнтағы глютенсіз өнімдер үшін перспективалы ингредиент болуы мүмкін.

Калифорния университетінің тағам ғалымдары тобы жүргізген зерттеу ксантан сағызының глютенсіз нанның текстурасы мен сенсорлық қасиеттеріне әсерін зерттеуге бағытталған.Нәтижелер ксантан сағызын қосу ксантан сағызы жоқ бақылау нанымен салыстырғанда нанның құрылымы мен жалпы жарамдылығын айтарлықтай жақсартқанын көрсетті.

ксантан сағызы тағамдық градтағам өнімдерінде қоюландырғыш және тұрақтандырғыш ретінде жиі қолданылатын табиғи, өсімдік негізіндегі ингредиент болып табылады.Ол Xanthomonas campestris бактерияларының белгілі бір штаммының ашытуы арқылы өндіріледі.Ксантан сағызы өзінің ерекше қасиеттерімен танымал, оның ішінде жоғары тұтқырлық, тамаша қоюлану қабілеті және рН мәндері мен температуралардың кең ауқымында жақсы тұрақтылық.

Зерттеудің жетекші авторы доктор Джон Смит: «Глютенсіз өнімдер көбінесе құрамында глютені бар аналогтарымен салыстырғанда әртүрлі құрылымға және ауызға жағымды әсер етеді», - деді.«Біздің зерттеуіміз ксантан сағызының глютенсіз нанның құрылымын жақсартып, оны бидай негізіндегі нанға ұқсас ететінін көрсетті».

Ксантан сағызын глютенсіз өнімдерде пайдалану артады деп күтілуде, өйткені көптеген тұтынушылар әртүрлі себептермен, соның ішінде целиак ауруы, глютенге төзбеушілік және жеке қалаулары бойынша глютенсіз диеталарды қабылдайды.

«Ксантан сағызы – әр түрлі азық-түлік өнімдерінде, соның ішінде глютенсіз нанда, торттарда және макарон өнімдерінде қолдануға болатын жан-жақты ингредиент», - деді доктор Смит.«Біздің зерттеуіміз азық-түлік өндірушілерін глютенсіз өнімдердің сапасын жақсарту үшін балама ингредиент ретінде ксантан сағызын пайдалануды қарастыруға ынталандырады деп үміттенеміз».

Зерттеуді қаржыландырдыКсантан сағызыжеткізушіҚауымдастық және қорытындылар Чикагодағы халықаралық азық-түлік көрмесінде ұсынылды.

Tianjiachem Co.,ltd (бұрынғы атауы: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) 2011 жылы құрылған және Шанхайда, Қытайда орналасқан.

Бізде Қытайдың ірі порттарында: Циндао, Шанхай және Тяньцзиньде маркетинг, сатып алу, логистика, сақтандыру және сатудан кейінгі қызмет көрсету, азық-түлік ингредиенттері қоймасына бағытталған кәсіби және тәжірибелі команда бар.Жоғарыда аталған қауіпсіздік шараларының барлығымен біз серіктестерімізге қауіпсіздікті, сенімді және кәсіби халықаралық қызметті құрдық.Біз егжей-тегжейлер нәтижені анықтайды деп сенеміз және әрқашан серіктестерімізге кәсіби, тиімді және ыңғайлы қызмет көрсетуге ұмтыламыз.


Жіберу уақыты: 08 мамыр 2023 ж